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Questions-réponses avec Paul Pairet
QUESTIONS « identity »
Nom : Pairet
Prénom : Paul
Nom du restaurant : Ultraviolet By Paul Pairet
Date de naissance du restaurant : 17 mai 2012
La ville ou tout a commencé : Perpignan
Ville de vie : Shanghai
Aujourd’hui, votre ville fétiche : Paris
« Made In France » ou « pure utopie » : Made with brain
QUESTIONS « privées »
Êtes-vous vélo ou voiture ? Taxi
Êtes-vous aneth ou coriandre ? Les 2 et les autres
Êtes-vous droit ou maladroit ? Les 2 et les autres, c’est selon
Êtes-vous aqua ou quadri ? No lo intiendo la question !
QUESTIONS « my job forever »
Pour vous : la philosophie avant tout ou l’économie malgré tout ? La philosophie…
Pour vous le travail va avec : légèreté silencieuse ou lourdeur positive ? C’est selon et au delà
Pour vous : « my job forever » a du sens ? Oui… c’est ma seule passion
QUESTION « ça balance pas mal ! »
Aujourd’hui : si je suis cuisinier, je suis une star ? Quelle drôle de question… Il y a les stars qui cuisinent, les cuisiniers stars et les stars des cuisiniers…
Aujourd’hui : le plus anti-design c’est quoi ? Le mot fourre-tout : design
Aujourd’hui : ça vous ennuie “tout ce design” ? Pas le design que j’aime
Aujourd’hui : le design pour vous s’est quoi ? Une intention – Une direction
Aujourd’hui : la forme, la couleur c’est quoi ? Des ingrédients esthétiques
Aujourd’hui : vous achetez du jetable ou vous collectionnez ? Je donne une âme à trop d’objets… je m’attache à des sacs plastiques… je collectionne du jetable...
QUESTION « papier froissé »
C’est quoi le design de demain ? L’intuitif, le lieu, l’objet… qui délivre son mode d’emploi naturellement
C’est quoi votre life motif ? Aujourd’hui plus qu’hier
C’est quoi votre dernier coût de cœur ? … pour un objet ? Un chien en porcelaine avec un soufflet accordéon pour faire “hua hua” (c’est un cadeau super kitch d’un de mes gars qui me ramène chaque année un souvenir de sa ville natale : Qingdao en Chine)
INTERVIEW : questions de minute :
les plus belles couleurs sont… ultraviolet ?
doux comme… le lobe de mes oreilles
marche ou… prend un taxi
tendance… In & Out
design et… contraintes
j’aime les… filles (comme Dutronc)
la gourmandise est … un beau défaut
BONUS
Puisque chaque métier doit être féminisé, en 3 mots, que pensez-vous du mot : designeuse ? C’est très laid. Pourquoi ne pas rester anglo-saxon et accepter le terme designer ?
Puisque « tout se passe dans les capitales », que se passe-t-il ailleurs ? Le reste… un peu de tout… la vraie vie…
MINUTE CONFIDENCE
Quelques lignes de liberté, c’est à vous : Ça ne va pas être possible, la liberté c’est le néant !
En bref : Pour vivre une expérience unique en son genre, il vous faudra parcourir quelques kilomètres. C’est à Shanghai que Paul vous accueille. Ultraviolet est un lieu de découverte, un endroit “secret” où la cuisine devient un “tout” dans un environnement graphique et sensible. Une explosion pour nos papilles montées en mayonnaise par alchimie visuelle étonnante !
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